Zielgruppe
Das etablierte Kompaktseminar richtet sich insbesondere an die Verantwortlichen in Sachen Nachhaltigkeit, die das Thema für ihr Unternehmen und für sich persönlich als Chance betrachten und dies entsprechend motiviert im Unternehmen umsetzen können u. a. aus den Bereichen Marketing, Projektmanagement, Qualitätsmanagement, Personal sowie der Geschäftsführung.

Ziel des Seminars
Sich das Thema Nachhaltigkeit für Ihr Kerngeschäft zu Eigen machen und Sie zu befähigen, Nachhaltigkeitsmanagement in Ihrem Unternehmen wirksam und glaubwürdig umzusetzen. Die kleine Gruppengröße im Seminar (max. 15 Teilnehmende) ermöglicht die Entwicklung kundenindividueller Lösungsansätze.

Weitere Informationen & Termine finden Sie hier.

Zielgruppe
Die Qualifizierung richtet sich an Menschen aus Wirtschaft und Wissenschaft, die sich zum „Leader“ weiter entwickeln wollen, um neue Initiativen, Projekte und Change-Prozesse in ihren Organisationen initiieren und umsetzen zu können. Eine interdisziplinäre Gruppe von ca. fünfzehn Teilnehmern aus unterschiedlichen Ländern Europas, bekommt dadurch die Möglichkeit, sich auf internationaler Ebene mit anderen Leadern austauschen.

Ziel des Seminars
Persönliches Potenzial als Leader und Innovator zu entfalten, um die Leidenschaft für Nachhaltigkeit in den Erfolg eigener Organisation umzusetzen. In diesem Training steht der Mensch mit seinen Stärken und seinem Führungspotential im Fokus. Die Teilnehmer reflektieren ihre eigenen Leadership-Fähigkeiten, um sich ihrer Stärken bewusst zu werden und diese langfristig und gezielt im Projektalltag nutzbar zu machen.

Zielgruppe
Das etablierte Format des Webinars richtet sich insbesondere an die Verantwortlichen in Sachen Nachhaltigkeit, die das Thema für ihr Unternehmen und für sich persönlich als Chance betrachten und dies entsprechend motiviert im Unternehmen umsetzen können. Durch die Onlinepräsentation besteht direkt die Möglichkeit Fragen zu stellen.  

Ziel des Seminars
Kurze Impulse, die den Unternehmen in der Umsetzung von diversen Nachhaltigkeitsherausforderungen unterstützen. Die Themen variieren.

Weitere Informationen & Termine finden Sie hier.

Wenzig, J. (2023): Nachhaltigkeitsclusterung von Gewürzen, Forschungsprojekt  mehr

Wenzig, J., Nuzum, A.-K., & Schaltegger, S. (2022): Path dependence of accountants - Why are they not involved in corporate sustainability?, Business Strategy and the Environment, S. 1– 22, https://doi.org/10.1002/bse.3263

Eberle, U., Wenzig, J. & Mumm, N. (2022): Assessing the contribution of products to the United Nations’ Sustainable Development Goals - a methodological proposal, The International Journal of Life Cycle Sustainability Assessment,  Jg.  27 Nr. 7, S. 959–977, https://doi.org/10.1007/s11367-022-02063-8

Schaltegger, S., Christ, K.L., Wenzig, J., Burritt, R.L. (2022) Corporate sustainability management accounting and multi-level links for sustainability – a systematic review. International Journal of Management Reviews. S. 1–21, doi.org/10.1111/ijmr.12288

Gruchmann, T., Timmer, V., Gold, S., Geßner, C. (2021): Dynamic capabilities for sustainable change in the food processing industry: A multilevel perspective, Journal of Cleaner Production.

Kölle, A., Timmer, V., Dilly, M., Rosanowksi, L., Geßner, C. (2021): Nachhaltigkeit in der FMCG-Branche - Gemeinschaftsstudie von ZNU und Lebensmittel Zeitung, Witten/Frankfurt.

Lindner, J.P., Eberle, U., Knuepffer, E. et al. (2021) Moving beyond land use intensity types: assessing biodiversity impacts using fuzzy thinking. Int J Life Cycle Assess.

Petersen, H., Lühn, M., Nuzum, AK., Schaltegger, S., Wenzig, J. (2021) Controller als Partner im Nachhaltigkeits-Management. Control Manag Rev 65, 8–15. https://doi.org/10.1007/s12176-021-0375-8

Schmid, M., Eberle, U. (2021): Hot Spot Guide Gewürze. Nachhaltigkeitsherausforderungen von Gewürzen & Kräutern entlang der Wertschöpfungsketten.

Geßner, C., Kölle, A. (2020): Nachhaltigkeit ist kein Ehrenamt, in: Quadriga Media (Hg.): Human Resources Manager, Berlin; Aufl. 2.2020; S. 30-31, 2020.

Eberle, U., Wenzig, J. (2020): SDG-Evaluation of Products - Sep. Nachhaltigkeitsbewertung von Produkten und Dienstleistungen anhand der Sustainable Development Goals.

Kühnen, M., Silva, S., Beckmann, J., Eberle, U., Hahn, R., Hermann, C.,·Schaltegger, S., Schmid, M. (2019): Contributions to the sustainable development goals in life cycle sustainability assessment: Insights from the Handprint research project. NachhaltigkeitsManagementForum | Sustainability Management Forum 27 (1), 65–82.

Eberle, U., Schmid, M., Geßner, C., Kölle, A. (2018): Nachhaltigkeitsbewertung anhand der UN Sustainable Development Goals, in: Teitscheid, P. et al. (Hg.): Nachhaltig außer Haus essen. Von der Idee bis auf den Teller, oekom-Verlag, München; S. 207-214, 2018. ISBN 978-3-96238-063-2

Laufzeit: 01.11.2020 - 30.10.2024

Projektbeschreibung

BioVal erarbeitet Lösungen, um negative Auswirkungen auf Biodiversität durch Lebensmittel entlang des Lebenswegs zu verringern. Das Vorhaben fokussiert auf die Lebensmittelbranche, da sie aufgrund der Nutzung einer breiten Vielfalt von Ökosystemen (z. B. Kulturgrasland, Äcker, Meere, Seen) den größten Einfluss auf Schutz und Erhalt von Biodiversität hat. BioVal bearbeitet die übergreifende Forschungsfrage, wie Biodiversität entlang von Produktlebenszyklen gesteigert werden kann, aus drei Perspektiven: der gesellschaftlichen Perspektive über Werthaltungen zu Biodiversität, der methodischen Perspektive über die Wirkungsabschätzung von Produkten auf Biodiversität und die Unternehmensperspektive zu biodiversitätssteigerndem Wirtschaften und der Integration in Managementprozesse. Die gesellschaftliche Perspektive wird vom Zentrum für Technik und Gesellschaft (ZTG) der TU Berlin, die methodische Perspektive von der Hochschule Bochum und die Unternehmensperspektive vom ZNU bearbeitet. Die Unternehmensperspektive beinhaltet drei Reallabore mit Lebensmittelunternehmen, der Frosta AG, der Seeberger GmbH und der Alfred Ritter GmbH & Co. KG., in denen eruiert wird, wie diese zur Förderung von Biodiversität entlang von Produktlebenszyklen beitragen, dies im Management verankern und kommunizieren können. Hierzu werden Maßnahmen entwickelt und erprobt.

BioVal involviert darüber hinaus verschiedene Unternehmen vorwiegend aus der Fast-Moving Consumer Goods (FMCG) Branche in einem Arbeitskreis Biodiversität in die Entwicklung und Erprobung von Managementmaßnahmen sowie Ansätzen zur Kommunikation von Biodiversität an Konsument:innen. Der Arbeitskreis steht für alle Unternehmen offen und dient dazu (Zwischen-)ergebnisse zu diskutieren, diese in der Praxis zu erproben und Erfahrungen auszutauschen. Hauptergebnis von BioVal sind Empfehlungen zur Steigerung von Biodiversität entlang von Produktlebenszyklen sowie konkrete Lösungsangebote für Unternehmen zur Integration von Biodiversität in Managementsysteme und -tools sowie in die B2B- und B2C-Kommunikation. Des Weiteren wird durch die (Weiter‑)Entwicklung der Wirkungsabschätzungsmethode zu Biodiversität in der Ökobilanz (Life-Cycle Assessment, LCA) zur internationalen Methodendiskussion beigetragen.

Projektfinanzierung

Das Vorhaben "BioVal - Biodiversity Valuing & Valuation" wird mit Mitteln des Bundesministeriums für Bildung und Forschung im Förderprogramm Sozial-ökologische Forschung unter dem Förderkennzeichen 01UT2010 gefördert.

Das Forschungsvorhaben BioVal ist Teil der Forschungsinitiative Biodiversität des Bmbf.

Webseite

https://bio-val.de

White Paper

Aquatic Biodiversity Impact Assessment – first ideas

Berücksichtigung von Biodiversität in Unternehmen der deutschen Lebensmittelwirtschaft

Methoden der empirischen Erhebung von Werthaltungen für die Biodiversitätsforschung

Ansprechpartner:in

Dr. Ulrike Eberle | +49 2302 926-545 |  Ulrike.Eberle@uni-wh.de

Julius Wenzig | +49 2302 926-545 | Julius.Wenzig@uni-wh.de

Laufzeit: 01.07.2020 - 30.06.2022

Projektbeschreibung
Ziel dieses Projektes „Nachhaltigkeitsclusterung von Gewürzen“ ist es, Wege und Strategien für nachhaltigere Lieferketten im Gewürzsektor aufzuzeigen. Dazu werden im ersten Schritt mittels Sekundärforschung und bereits existierender Quellen und Informationen ein Überblick über bestehende Initiativen und Projekte zu Nachhaltigkeit in der Gewürzbranche gegeben. Eine umfassende Literaturrecherche wird den aktuellen Stand der Forschung zur nachhaltigen Gestaltung von Lieferketten ausarbeiten. Das beinhaltet insbesondere Best Practices, Erfolgsbedingungen und Hürden aufzuzeigen.

Im zweiten Schritt wird im Projekt eine Clusterung von Gewürzen anhand verschiedener Merkmale erarbeitet. Ziel der Clusterung ist es, auf dieser Basis Gewürzgruppen zu identifizieren, die ähnlich gelagerte Probleme aufweisen, die ein nachhaltiges Sourcing behindern oder erschweren. Basierend auf den identifizierten Herausforderungen, die einem Einkauf von nachhaltigen Gewürzen entgegenstehen, werden Lösungsvorschläge für die Gewürzgruppen erarbeitet, die die einzelnen Akteure entlang der Wertschöpfungskette einbeziehen.

Projektfinanzierung
Das Projekt "Nachhaltigkeitsclusterung von Gewürzen" wird durch die RAPS Stiftung gefördert.

Publikationen

Hot Spot Guide Gewürze

Nachhaltigkeitsclusterung von Gewürzen

Ansprechpartner
Julius Wenzig | +49 2302 926-545 | Julius.Wenzig@uni-wh.de

Laufzeit: 01.05.2019 - 31.10.2020

Projektbeschreibung

Bislang existieren kaum Methoden zur integrierten Analyse und Bewertung der Nachhaltigkeit von Produkten und Dienstleistungen. Ein wesentlicher Grund dafür ist, dass bis vor kurzem ein global einheitliches und akzeptiertes Zielsystem bzw. Bewertungsmaßstab fehlte. Mit der im September 2015 verabschiedeten Agenda 2030 der Vereinten Nationen und den darin enthaltenen 17 Nachhaltigkeitszielen und 169 Unterzielen liegt dies nun vor. Über Ökobilanzen hinaus sind Produktnachhaltigkeitsanalysen und integrierte Nachhaltigkeitsbewertungen im politischen Raum heute vielfach gefordert.

Im Rahmen des Forschungsvorhabens „SDG-Bewertung - Weiterentwicklung einer Nachhaltigkeitsbewertungsmethode auf Basis der Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen (Agenda 2030)“, das durch das BMBF gefördert wurde, wurde die Methode „SDG-Evaluation of Products“, kurz: SEP, zur integrierten Produktnachhaltigkeitsanalyse und Produktnachhaltigkeitsbewertung entwickelt.

Die Ergebnisse haben wir hier für Sie zusammengestellt.

Paper "Assessing the contribution of products to the United Nations’ Sustainable Development Goals: a methodological proposal"

Projektfinanzierung

Das Verbundforschungsvorhaben „SDG-Bewertung - Weiterentwicklung einer Nachhaltigkeitsbewertungsmethode auf Basis der Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen (Agenda 2030)“ wird mit Mitteln des Bundesministeriums für Bildung und Forschung im Förderschwerpunkt Sozialökologische Forschung unter dem Förderkennzeichen 01UT1901A gefördert.

Projektleitung

• ZNU – Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung der Universität Witten/Herdecke

Projektpartner

• Öko-Institut e.V.

Projektteam

• Dr. Ulrike Eberle (Projektleitung), Julius Wenzig, Dirk Pieper (alle ZNU) und Martin Möller (stv. Projektleitung), Rasmus Prieß, Jens Gröger, Dr. Florian Antony (alle Öko-Institut) und Prof. Dr. Rainer Grießhammer

Ansprechpartnerin im ZNU

Dr. Ulrike Eberle | +49 2302 926 545 |  Ulrike.Eberle@uni-wh.de

Laufzeit: 01.09.2018 - 31.08.2019

Projektbeschreibung

Das ZNU hat im September 2018 das Projekt "Machbarkeitsstudie Biosphärenregion
Berchtesgadener Land als alpine Qualitäts- und Nachhaltigkeitsregion“ gestartet:

Ziel der Machbarkeitsstudie ist es, Kriterien für Verantwortungsvolles Wirtschaften zu
erarbeiten, die auf die Anforderungen der Biosphärenregionen Berchtesgadener Land als
weltweite Modellregion zugeschnitten sind und ein Netzwerk aus verantwortungsvoll
wirtschaftenden Unternehmen zu bilden, die sich gegenseitig unterstützen und befördern
und damit der Region zu Strahlkraft verhelfen. Es gilt daher, Unternehmerinnen und
Unternehmer zu motivieren und befähigen, ihre Wirtschaftsaktivitäten an den Zielen der
alpinen Qualitäts- und Nachhaltigkeitsregion Berchtesgadener Land auszurichten und
Potenziale zur Stärkung der regionalen Wertschöpfung zu analysieren. Zudem wird eine
wertschöpfungssteigernde Vermarktung dieser Ausrichtung durch ein Marketingkonzept
unterstützt. Die Kernfragen der Machbarkeitsstudie sind: Sind Kriterien für
„Verantwortungsvolles Wirtschaften“ branchenübergreifend machbar? Welche
Voraussetzungen müssen erfüllt sein, damit die Kriterien attraktiv für die Unternehmen
der verschiedenen Branchen in der Region sind? Auf wissenschaftlicher Basis werden mit
Pilotunternehmen der Branchen Produktion, Gesundheitswirtschaft,
Lebensmittelwirtschaft und Tourismus glaubwürdige und attraktive Kriterien für
verantwortungsvolles Wirtschaften erarbeitet. Die Kriterien
umfassen alle Bereiche verantwortungsvollen Wirtschaftens:

• Umweltschutz, z.B. Treibhausgasemissionen, Energieverbrauch, Verpackung, Abfall
• Naturschutz, z.B. geringe Flächennutzung, hohe Flächenqualität
• Ökonomie & Governance, z.B. faire Wertschöpfung, NH-Management
• Soziales, z.B. Mitarbeiterführung, Arbeitssicherheit, Gesundheit, Chancengleichheit

Weitere Informationen

Finanzierung

Leader-Projekt, Regierung von Oberbayern

Projektträger

Berchtesgadener Land Wirtschaftsservice GmbH

Projektpartner

Biosphärenregion Berchtesgadener Land

Projektnehmerinnen

• corsus - corporate sustainability, Hamburg
• 3zam kommunikation, Traunstein
• ZNU – Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung

Ansprechpartnerin im ZNU

Dr. Ulrike Eberle  +49 2302 926 545   Ulrike.Eberle@uni-wh.de     

Laufzeit: 15.12.2018 - 14.04.2019

Projektbeschreibung

Ziel des von der Deutschen Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) geförderten Projekts ist die Entwicklung eines Konzepts für einen praxisorientierten und international anwendbaren Self Check Nachhaltige Lieferketten für KMU. Das Nachhaltigkeitsinstrument wird in enger Zusammenarbeit mit Vertreterinnen und Vertretern von KMU entwickelt. Neben einer Befragung zu den Bedürfnissen und den Erwartungen an ein solches Tool, soll eine Testversion in einem Arbeitskreis und ausgewählten Unternehmen getestet werden. Bei Interesse an der Teilnahme als Praxispartner, sowie Fragen und Anregungen zum Projekt wenden Sie sich gerne an das ZNU.

Projektpartner

• Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH

Ansprechpartner im ZNU

Dr. Christian Geßner  +49 2302 926 581   Christian.Gessner@uni-wh.de

Jona Nelson  +49 2302 926 863   Jona.Nelson@uni-wh.de 

Laufzeit: 01.06.2015 - 31.05.2018 (36 Monate)

Projektbeschreibung

Der Handabdruck ist ein innovativer und ganzheitlicher Ansatz, welcher es ermöglicht, ökologische, ökonomische und soziale Nachhaltigkeitswirkungen von Produkten bewertbar, messbar und kommunizierbar zu machen. Der bestehende Ansatz des Fußabdrucks ist auf negative ökologische Auswirkungen von Individuen, Organisationen oder Ländern fokussiert. Der Handabdruck soll demgegenüber den gesellschaftlichen Mehrwert bzw. positive Nachhaltigkeitswirkungen von Produkten erfassen, messen und bewerten sowie die soziale und ökonomische Dimension in die Betrachtung einbeziehen. Während der weit verbreitete Fußabdruck also metaphorisch eingesetzt wird, um eine negative Belastung darzustellen, symbolisiert der Handabdruck das positive, gestalterische Management und das gezielte Steuern hin zu einer nachhaltigen Entwicklung.

Weitere Informationen

www.handabdruck.org

Publikationen im Projekt

Inhaltlicher Abschlussbericht Handabdruck

Contributions to the sustainable development goals in life cycle sustainability assessment: Insights from the Handprint research project

Der Handabdruck: Ein Ansatz zur Messung positiver Nachhaltigkeitswirkungen von Produkten. Stand und Ausblick - Arbeitspapier Nr. 2 (Mai 2017)

Verständnis und Messung sozialer und positiver Nachhaltigkeitswirkungen: Erkenntnisse aus Literatur, Praxis, und Delphi-Studien - Arbeitspapier Nr. 1 (Mai 2017)

Dokumentation 2. Stakeholder-Workshop vom 1. Juni 2016

Dokumentation Auftakt-Workshop

Teilhabende Institutionen

• Centre for Sustainability Management (CSM), Leuphana Universität Lüneburg
• Collaborating Centre on Sustainable Consumption and Production (CSCP) gGmbH
• Universität Hohenheim / Universität Kassel
• Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung (ZNU), Universität Witten/Herdecke

Ansprechpartnerin im ZNU

Dr. Ulrike Eberle +49 2302 926 545   Ulrike.Eberle@uni-wh.de   

Laufzeit: 01.05.2015 - 30.04.2018

Projektbeschreibung

Moderne Logistikdienstleistungen und Lebensstile bedingen einander. Insbesondere für Entwicklungen im Konsumentenverhalten versucht die Logistikbranche stets passgenaue Antworten zu entwickeln. Zu grundlegenden Logistikdienstleistungen gesellen sich mehr und mehr auf spezielle Kundengruppen abgestimmte Zusatzservices. Untersuchen wir Nachhaltigkeitsaspekte, bestehen daher deutliche Interdependenzen zwischen individuellen Lebensstilen und moderner Logistiksteuerung. Dass der Kunde stets König bleibt, trotz der konsequenten Ausrichtung auf nachhaltige Logistiksysteme, ist kein Widerspruch, aber dennoch eine Herausforderung. Denn auch der Verbraucher trägt Verantwortung für unser Ökosystem und kann mit seinen Kaufentscheidungen, nachhaltigeren Produkten den Vorrang geben, und gezielt nachhaltige Logistikdienstleistungen nutzen. Nur wenn sowohl der Konsument als auch der Dienstleister umlenken, funktionieren umweltfreundliche Wertschöpfungsketten.

Das Projekt „Innovative Logistik für Nachhaltige Lebensstile“ (ILoNa) setzt sich mit der Frage auseinander, inwiefern Akteure entlang der gesamten Logistikkette bis hin zum Verbraucher einen Beitrag zu nachhaltigen Dienstleistungen in der Logistikbranche leisten können.

Weitere Informationen

www.logistik-lebensstile.de

Publikationen im Projekt

Praxisleitfaden Logistik für Nachhaltige Lebensstile (2018). Beispiele für neue Wege der Produktnutzung und Produktbeschaffung, Autoren: Arbeitskreis Innovative Logistik für Nachhaltige Lebensstile (ILoNa) (Ani Melkonyan, Klaus Krumme, Gustavo De La Torre, Rosa Strube, Imke Schmidt, Tim Gruchmann, Simon Hauser, Sarah Lubjuhn, Martine Bouman), Springer Spektrum Verlag.

Sustainability Assessment and Climate Change Resilience in Food Production and Supply: Im Rahmen der 1st Interational Conference on Sustainable Energy and Resource Use in Food Chains, ICSEF 2017, 19.-20. April 2017, Berkshire, UK; Autoren: Ani Melkonyan, Klaus Krumme, Tim Gruchmann, Gustavo de la Torre

Ergebnisse des ILoNa-Arbeitspakets 2.1: Logistik als Treiber/Enabler nachhaltiger Lebensstile – Key Points einer innovativen Logistik für nachhaltige Lebensstile

Ergebnisse des ILoNa-Arbeitspakets 2.2: Lebensstile & Gesellschaftsentwicklungen als Logistik-Treiber

Ergebnisse des ILoNa Arbeitspakets 2.3: Verständnismodell Interaktion Logistik und Konsum – Alternatives Rahmenkonzept "ILoNa"

Ergebnisse des ILoNa-Arbeitspakets 3.2: Zielgruppenspezifische Kommunikationsstrategien ILoNa für Behavioural Change

zu AP 3.2: Explorative, qualitative Vorstudie Zielgruppenspezifische Orientierungsmuster im Hinblick auf nachhaltige Logistikprozesse

zu AP 3.2: Zielgruppenanalyse – Quantitative Studie Zielgruppenspezifische Orientierungsmuster im Hinblick auf nachhaltige Logistikprozesse

Ergebnisse des ILoNa-Arbeitspakets 3.3: Entwicklung von Betreibermodellen und Service-Portfolioerweiterungen

Projektpartner

• Allgemeine Psychologie: Kognition (Uni Duisburg-Essen)
• Center Media & Health  - Communication for Social Change
• Collaborating Centre on Sustainable Consumption and Production (CSCP) gGmbH
• Effizienz Cluster Logistik Ruhr
• Schachinger Logistik Holding GmbH
• Transportsysteme und –logistik, Professur für Technische Logistik (Uni Duisburg-Essen)
• Zentrum für Logistik und Verkehr, Universität Duisburg-Essen
• Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung (ZNU), Universität Witten/Herdecke

Gefördert vom

• Bundesministerium für Bildung und Forschung
• Forschung für Nachhaltige Entwicklung - FONA

Ansprechpartner im ZNU

Dr. Axel Kölle   +49 2302 926 573   Axel.Koelle@uni-wh.de
Dr. Christian Geßner  +49 2302 926 581    Christian.Gessner@uni-wh.de

Laufzeit: 01.09.2017 - 28.02.2018

Projektbeschreibung

Im Rahmen der vom Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) geförderten Konzeptphase zu Agrarsystemen der Zukunft beschäftigt sich das ZNU (Projektleitung) mit weiteren Forschungspartnern mit der Frage einer nachhaltigen Proteinversorgung. Im Projekt „Fleisch der Zukunft“ adressieren wir die zentralen Nachhaltigkeitsherausforderungen der heutigen Landwirtschaft und betrachten sie als wichtige Treiber für die Weiterentwicklung von Systemen zur Bereitstellung von hochwertigen Proteinen für die Zukunft. Untersucht werden insbesondere die Weiterentwicklung der Fleischproduktion mit Nutztieren, alternatives „Fleisch“ aus Insekten, sowie aus pflanzlichen Quellen und Muskelstammzellkultur.

Projektleitung

Dr. Ulrike Eberle  +49 2302 926 545   Ulrike.Eberle@uni-wh.de     

Laufzeit: 30.06.2012 - 13.07.2015

Projektbeschreibung

Um Unternehmen der Ernährungsindustrie dabei zu unterstützen, Lebensmittelabfälle in den Betrieben zu erfassen und zu vermeiden, hat das ZNU – Zentrum für nachhaltige Unternehmensführung der Universität Herdecke – im Auftrag vom NRW-Verbraucherschutzministerium die Studie "LeDaNa – Lebensmittelabfalldaten für mehr Nachhaltigkeit in der Ernährungsbranche" angefertigt. Auf Basis internationaler und nationaler Studien sowie im Austausch mit Partnern aus der Lebensmittelbranche, haben wir praxistaugliche Definitionen von Lebensmittelverlusten in Unternehmen entwickelt. Dabei wurde nicht nur der Frage nachgegangen, welche Abfalldefinitionen in der Praxis Anwendung finden können, sondern auch, welche Informationen zu Lebensmittelverlusten in Unternehmen vorhanden sind und welche Hindernisse bei der Ermittlung von Abfalldaten auftreten.

Im Rahmen der Studie wurde ein Leitfaden zur Erhebung, Nutzung und Daten-Kommunikation zu Lebensmittelverlusten entwickelt. Dieser zeigt Handlungsoptionen für die Lebensmittelindustrie auf.

Publikation

Laumann, Markus / Fels, Jacob (2016): Leitfaden zum Umgang mit Lebensmittelabfällen in der Lebensmittelindustrie, im Auftrag Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen

Ansprechpartner im ZNU

Dr. Christian Gessner  +49 2302 926 581    Christian.Gessner@uni-wh.de

Laufzeit: 01.10.2010 - 30.09.2013

Projektbeschreibung

Eines der ersten unternehmerischen Handlungsfelder, die beim Thema Nachhaltigkeit ins Auge fallen, ist die Logistik. Viele Einzelmaßnahmen sind hier in den letzten Jahren zu beobachten, doch umfassende nachhaltige Konzepte, die auch die sozialen Aspekte systematisch integrieren, sind rar. Hier besteht noch Forschungsbedarf, dem sich das ZNU im Rahmen des Verbundprojektes Corelo (CSR in Logistiknetzwerken) im Rahmen des EffizienzClusters LogistikRuhr widmet. Forschungspartner im Verbund sind das KWI in Essen und die Universität Duisburg/ Essen. Gemeinsam mit Entwicklungspartnern aus der Praxis (u.a. Spedition Große-Vehne und Duisburger Hafen) analysiert das ZNU Nachhaltigkeitsstrategien und Umsetzungsmuster in der Logistikbranche und entwickelt Ansätze zur Messung einer nachhaltigeren Unternehmensführung in Logistiknetzwerken. Gefördert mit Mitteln des BMBF.

Forschungspartner

• Kulturwissenschaftliches Institut Essen (KWI), Center for Responsibility Research, Essen
• Universität Duisburg-Essen, Lehrstuhl für Dienstleistungsmanagement und Handel, Duisburg
• Zentrum für nachhaltige Unternehmensführung (ZNU), Private Universität Witten/Herdecke gemeinnützige GmbH

Praxispartner

• Duisburger Hafen Aktiengesellschaft, Duisburg
• Große-Vehne Speditions-GmbH, Schwieberdingen
• Horst Weyer und Partner gmbh, Düren
• relamedia Gesellschaft mit beschränkter Haftung, Herne
• Verband Spedition und Logistik Nordrhein-Westfalen e.V., Düsseldorf

Ansprechpartner im ZNU

Dr. Axel Kölle   +49 2302 926 573   Axel.Koelle@uni-wh.de
Dr. Christian Geßner  +49 2302 926 581    Christian.Gessner@uni-wh.de

Projektbeschreibung

Der neu entwickelte Klimaleitfaden hilft Unternehmen der Ernährungsindustrie, das Thema Klimaschutz ganzheitlich zu betrachten und die notwendigen Maßnahmen für eine ressourcenschonende Produktionsweise umzusetzen. Das Handbuch ist im Rahmen der BVE-Klimaschutzkampagne „PlusPlus-Prinzip“ gemeinsam mit dem Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e. V. (BVE), dem ÖKOTEC-Institut und dem ZNU – Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung entwickelt worden.

Unternehmen finden hier Anhaltspunkte, wie Schwerpunkte in ihrer Transformation gesetzt werden können, bietet zudem einen Überblick über die ökologischen und politischen Rahmenbedingungen und gibt praktische Umsetzungshinweise. Der Leitfaden dient als Einstiegswerk und zur Weiterentwicklung der unternehmerischen Klimaschutzstrategien.

Publikationen

Download hier

Ansprechpartner im ZNU

Leon Halfmann | +49 2302 926-568  | Leon.Halfmann@uni-wh.de

Projektbeschreibung

Verantwortliches Handeln in der Gewürzindustrie | Gemeinsam mit dem Fachverband der Gewürzindustrie e.V. haben wir den Status quo der Nachhaltigkeitsorientierung in der Gewürzindustrie ermittelt, um den 95 Mitgliedsunternehmen des Fachverbands auf dem Nachhaltigkeitsweg zu begleiten.  Ziel des Leitfadens ist,  sich zu den relevanten Nachhaltigkeitsthemen der Gewürzbranche zu  positionieren, Herausforderungen und Chancen darzulegen sowie bestehende Instrumente und Standards einzuordnen.

Publikationen

Download hier

Ansprechpartner:innen im ZNU

Alicia Seifer | +49 2302 926-556 | Alicia.Seifer@uni-wh.de

Dr. Christian Geßner |  +49 2302 926-581 | Christian.Gessner@uni-wh.de

In der dritten Auflage der Gemeinschaftsstudie „Nachhaltigkeit in der FMCG-Branche 2021“ von der Lebensmittel Zeitung und dem ZNU - Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung wird deutlich, dass sich ein entscheidender Richtungswechsel bei der Preisbereitschaft der Verbraucher:innen anbahnt.

Die Studie stellt den aktuellen Stand der Nachhaltigkeitsorientierung in Handel und Konsumgüterindustrie dar und macht die Dringlichkeit zum Engagement für Nachhaltigkeit der Lebensmittelwirtschaft bewusst. Stolpersteine, aber auch Potenziale durch Nachhaltigkeit werden aufgezeigt und die gegenseitigen Erwartungen von Herstellern und Handel sichtbar gemacht. Wie ernst die Befragten das Thema nehmen, zeigt sich inzwischen auch in den Jahresgesprächen der Branchenteilnehmenden.

Mehr zur Studie

Kontakt

znu@uni-wh.de | +49 2302 926-545

Ein Leitfaden zur Förderung von Partnerschaften zwischen Unternehmen und NGOs für eine nachhaltigere Ernährungswirtschaft

Diese Studie untersucht in Theorie und Praxis Kooperationsansätze für Unternehmen und gemeinnützige Organisationen zugunsten einer nachhaltigen Entwicklung im Bereich der Ernährungswirtschaft. Ansatzpunkt ist der noch stark unterschätzte Trend zur intersektoralen Zusammenarbeit und damit das große Potenzial, welches darin für eine Transformation hin zu einem nachhaltigeren Wirtschaften verborgen liegt.

Weitere Informationen

Kontakt

znu@uni-wh.de | +49 2302 926-545

Projektbeschreibung

Gemeinsam mit dem Deutschen Tiefkühlinstitut (dti) hat das ZNU einen Branchenleitfaden „Nachhaltigkeit in der Tiefkühlwirtschaft“ unter Projektleitung von Frau Dr. Ulrike Eberle erarbeitet. Dem Leitfaden liegt eine umfassende Studie zugrunde, in deren Rahmen die dti-Mitglieder zu „Stand und Entwicklungspotential von Nachhaltigkeit in der Tiefkühlwirtschaft“ befragt wurden.

Publikationen im Projekt

Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung / Deutsches Tiefkühlinstitut (2016): Branchenleitfaden Nachhaltigkeit in der Tiefkühlwirtschaft

Projektpartner

• Deutsches Tiefkühlinstitut (dti)

Ansprechpartner:innen im ZNU

Dr. Ulrike Eberle | +49 2302 926-545 |   Ulrike.Eberle@uni-wh.de

Dr. Axel Kölle |  +49 2302 926-573  |  Axel.Koelle@uni-wh.de

Dr. Christian Geßner | +49 2302 926-581 |  Christian.Gessner@uni-wh.de  

Projektpartner

• Bund Deutscher Süßwaren Industrie (BDSI)
• ZNU - Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung

Ansprechpartner im ZNU

Dr. Axel Kölle | +49 2302 926-573 |  Axel.Koelle@uni-wh.de

Dr. Christian Geßner |  +49 2302 926-581 |  Christian.Gessner@uni-wh.de   

Die Gemeinschaftsstudie des ZNU – Zentrum für Nachhaltige Unternehmensführung und der Lebensmittel Zeitung zeigt auf, dass das Thema Nachhaltigkeit grundsätzlich in der Branche angekommen ist und sich zunehmend zum strategischen Wettbewerbsfaktor entwickelt. Sowohl bei Händlern als auch bei Herstellern fließt der Nachhaltigkeitsgedanke verstärkt über das Unternehmensleitbild in die DNA ein und führt zu einer zunehmenden Konvergenz von klassischen Geschäftsstrategien und Nachhaltigkeitsstrategien.

Weitere Informationen

Kontakt

znu@uni-wh.de | +49 2302 926-556